最新时间：课程现已发布，正在报名中......
上课时间：上课；9.30-16.30（每天6课时连续学习）；根据课程休息
课程模式：半脱产学习；专业系统化培训 + 国际烘培前沿技术+ 创意西点装饰＋甜品创业指导
课程特点：适合零基础学习，一整套完整的学习过程，循序渐进逐步增加难度；
西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分/裱花全能课程
适合人群：有计划或已经开始筹备甜品店、工作室、职业发展方向
学 费：添加微信：njzhhb
课程人数：6-10 人（专享小班授课）
证 书：在子禾烘焙完成全部专业课程后，授课讲师会根据学员的学习表现打分，合格后将颁发本机构该项课程结业证书。帮助学员报考国家烘焙证书---西式面点师
需要了解课程详细内容，请与我们的咨询顾问老师：13222777062 联系索要。
西点蛋糕部分/法式西点部分/港式甜品、饮品、面包部分
西点烘焙课程是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括：专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面团、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。理论结合大量实操，从而传授正确的国际西点制作技法，将不同的国际西点大师作品带到课堂中，亲自Demo和指导学员实操。所有配方，均为国际正宗法式甜品配方；课堂练习食材，均采用国外进口原材，帮助学员识别食材优劣；每款甜品都设有装饰设计内容，教会学员如何在甜品上做设计。让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。
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DAY1 基础知识，理论，设备，材料介绍 食品安全与营养 曲奇饼干 蔓越莓曲奇 葡萄酥制作
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DAY2 酥皮泡芙/修女泡芙 手指泡芙等泡芙系列 卡仕达酱料/戚风蛋糕 芝士奶盖爆浆蛋糕 网红盒子蛋糕 |
DAY3 蛋黄酥的制作工艺 暗酥开酥技巧 蛋黄酥包制方法 蛋黄酥/焦糖布蕾 乳酪布丁 |
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DAY4 日式轻芝士 北海道戚风蛋糕 雪花酥 肉松小贝
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DAY5 提拉米苏蛋糕 百变纸杯蛋糕 红丝绒裸蛋糕 红丝绒蛋糕出品 |
DAY6 巧克力戚风蛋糕 巧克力蛋糕卷 奥利奥咸奶油盒子蛋糕 黑森林蛋糕 |
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DAY7 常温经典蛋糕： 玛德琳费南雪 酸奶优格冻芝士慕斯
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DAY8 古早味蛋糕 月饼制作 |
DAY9 糯米糍 紫米糕 巧克力熔岩蛋糕 |
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DAY10 千层系列/班戟/毛巾卷 雪媚娘 舒芙蕾制作 |
DAY11 港式奶茶/冻柠茶 西米露/烧仙草芋圆 招牌泰椰奶花/奶盖制作 水果茶/奶盖茶/水果芝士茶 海盐芝士草莓/芝芝芒果 |
DAY12 乳酸菌特饮/玫瑰乳酸菌/海洋系列/桑格利亚酵素茶 奶昔系列/抹茶/红丝绒/草莓/芒果 黑糖撞奶 当下网红饮品系列
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DAY13 吐司面包课程/白吐司/牛奶吐司/ 红豆吐司等 面包面团制作 打面 整形 |
DAY14 软质面包/甜面包/ 调理面包的制作 菠萝面包/肉松面包/椰丝面包/ 辫子面包等 |
DAY15 马卡龙的注意事项/意式马卡龙的制作 马卡龙的口味搭配/马卡龙夹馅制作 沙布列的制作SABLE 挞壳制作/成型/烘烤 芝士酱制作/重芝士制作 流心芝士挞制作
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DAY16 柠檬奶油制作LEMON CREAM 意大利蛋白霜（ITALIAN MERINGUE） 柠檬挞制作及装饰 榛子甘纳许制作 英式奶酱制作 榛子奶油制作 榛子挞的制作与装饰
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DAY17 费南雪制作/薄脆饼底的制作 草莓/覆盆子酸味果冻夹心的制作 巧克力慕斯的制作 巧克力淋面的制作 产品巧克力装饰片的制作
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DAY18 糖煮柠檬颗粒/巧克力慕斯莎士比亚的成品装饰 柠檬果酱夹心制作/椰丝达克瓦兹制作 柠檬甘纳许制作/淋面喷砂技巧 苹果果冻制作/小茴香苹果夹心制作 青苹果甘纳许制作/巧克力淋面制作备用 苹果透明淋面备用 |
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DAY19 焦糖海盐慕斯蛋糕制作 焦糖香蕉制作 焦糖海盐慕斯制作 焦糖淋面制作备用 |
DAY20 歌剧院蛋糕制作 杏仁薄胚 甘纳许制作 奶油霜制作 |
DAY21 歌剧院成品组装 白巧克力淋面制作，豹纹淋面制作 所有成品组装/喷砂淋面装饰 豹纹淋面，线条淋面 巧克力装饰制作/摆台品鉴 |
裱花全能班课程
子禾烘焙的#裱花全能班24Days课程#是专注教授针对店铺，私房烘焙生日蛋糕定制课程。
每款蛋糕都有装饰设计内容，教会学员如何在蛋糕上做设计。
让所学产品兼具美味和独特性，从而立足市场。
奶油裱花课程：
裱花工具实操/奶油品类分析/奶油程度分析/淡奶油与植物奶油的制作技巧/奶油调色技巧/刮片的使用
花边练习:星星/贝壳/叶子/编花篮/绕边/曲奇玫瑰/拉丝/吊边/珍珠边/寿桃/裙边
模胚练习：直胚，方胚，圆胚，异形胚
模胚方法：锯齿状/螺旋状/鱼鳞状/树桩状
成品制作：结合玫瑰奶油花边蛋糕/奶油褶皱围边/荷叶奶油边、并结合上述模胚方法制作成品网红款装饰蛋糕
戚风蛋糕理论/戚风蛋糕实操
蛋糕淋面制作：网红爆款蛋糕设计制作
淡奶油清新风水果蛋糕制作
冰棒蛋糕/甜甜圈蛋糕装饰制作/蛋白糖装饰制作/艾素糖装饰制作/巧克力装饰制作/翻糖装饰制作
设计制作滴落蛋糕
韩式/自然系裱花课程:
色彩理论与操作方法
韩式/自然系裱花的配方讲解
意式奶油霜和豆沙泥的使用技巧
五瓣花的练习/多肉练习/雏菊练习/叶子练习/卷边玫瑰练习/奥斯汀玫瑰练习/芍药练习/大丽花练习/仙人球/向日葵/毛茛/绣球等
制作花型/制作纸杯蛋糕
丰富花型/练习制作整款韩式裱花蛋糕
刺绣蛋糕技巧/刺绣浮雕蛋糕制作
重油磅蛋糕知识讲解与制作
选择一款特殊造型的韩式裱花蛋糕/结合所学知识点考核成品
