大家在蛋糕烘焙学习班学习制作蛋糕的时候，是需要熟悉下蛋糕的种类和制作的秘诀的，这样才能比较轻松的成为烘焙大师，蛋糕的种类其实是非常多的，原料不同，面糊不同，搅拌方法不同，制作出来的蛋糕也是不一样的，今天蛋糕烘焙学习班就给大家具体介绍下蛋糕的种类有哪些。
1、海绵蛋糕。它是使用全部的鸡蛋和糖打发而成的，然后再加入面粉进行搅拌，在搅拌完成之后，再加入奶水和奶油等，进行搅拌，搅拌的时候要做到均匀，然后再放入到模型中，送到烤炉当中进行烘烤而制作成的。
2、天使蛋糕。它是在把蛋白打到湿性发泡之后，再加入糖，然后打到硬挺的状态。再加入面粉，搅拌完成之后再加入奶油和奶水进行搅拌均匀，然后放入模型中，到烤炉中去烘烤，在这里蛋糕烘焙学习班的老师要让大家注意蛋白的打发时间，要打到比较蓬松的状态。
3、面糊灯蛋糕。这个有两种，一个是使用糖油拌和的方法制作而成的，一种是使用粉油拌和的方法制作而成的。第一种是使用油脂和糖进行打松，然后粉刺入蛋进行搅拌均匀，再加入面粉和其他的液体材料，再进行烘烤。第二种是使用油脂和面粉进行打发，再加入糖和奶粉等的干性材料进行搅拌，接下来放入液体的材料，然后进行烘烤。要注意搅拌的时候要均匀。
大家在蛋糕烘焙学习班学习的时候，就一定要了解下蛋糕的种类，以及每种蛋糕的制作方法，这样就可以制作出各种不同种类的蛋糕了。同时，大家还要不断的进行实践练习，只有不断的练习，才能做到熟能生巧，不断的进步。
